Блог

Aug 10, 2023

Автор делает акцент на простых и питательных рецептах в «самой красивой кулинарной книге»

Сотрудники Harbour Light News | 30 августа 2023 г. Джанин Донофрио (Фото любезно предоставлены) Примечание редактора: 8-й ежегодный Фестиваль книги в Харбор-Спрингс пройдет в этом году, 22-24 сентября. В

Сотрудники Harbour Light News | 30 августа 2023 г.

Джанин Донофрио (Фото предоставлено)

Примечание редактора: 8-й ежегодный фестиваль книги в Харбор-Спрингс пройдет в этом году 22-24 сентября. В ожидании приезда в город множества замечательных авторов газета Harbour Light Newspaper опубликует несколько интервью с избранными. Мы с нетерпением ждем еще одного выдающегося события.

Джанин Донофрио — создательница популярного кулинарного блога и Instagram Love and Lemons. Жанин, автор бестселлеров New York Times, написала три кулинарные книги: «Любовь и лимоны. Простая еда для хорошего настроения», «Любовь и лимоны каждый день» и «Кулинарная книга любви и лимонов», которую Bon Appétit назвал «самой красивой кулинарной книгой, которую мы когда-либо видели». » Ее страсть — создавать полезные и доступные рецепты, которые нравятся всем любителям еды; и ее работа демонстрирует, насколько сытной, веселой и вкусной может быть кулинария из сезонных растительных ингредиентов. Жанин появлялась в журналах The New York Times, People, Oprah и Forbes и других.

ЭМИЛИ МЕЙЕР: Это ваша третья кулинарная книга. Мне нравится, как вы разделили эту книгу на рецепты, которые можно приготовить с минимальной подготовкой, и на рецепты, которые можно приготовить заранее. Когда вы обдумываете новую идею кулинарной книги, каков ваш процесс? Сколько времени нужно, чтобы рецепты были правильными? И как узнать, какие из них следует добавить, а какие нет?

ЖАНИН ДОНОФРИО: Каждая кулинарная книга, которую я пишу, начинается с предложения, которое я передаю своему издателю. Я работал над предложением Simple Feel Good Food летом 2020 года, когда множество людей искали рецепты в Интернете. Я получал так много запросов на простые рецепты и рецепты, которые можно было бы приготовить заранее. Поэтому я решил объединить эти два типа рецептов в кулинарную книгу, которая, как мне казалось, станет отличным ресурсом для читателей.

После того как книга получила зеленый свет, я работал над ней около двух с половиной лет, с осени 2020 года до запуска в 2023 году. В общей сложности разработка рецепта заняла около 18 месяцев. Некоторые идеи сработали сразу, другие потребовали нескольких итераций или доработок. На самом высоком уровне мы тестировали рецепт пять-шесть раз. Мы знали, что блюдо готово, когда оно было настолько вкусным, что мы не могли перестать есть кусочек за укусом!

Задача этой книги заключалась в том, чтобы каждый рецепт соответствовал категории «готово» или «заранее». Если бы это было где-то посередине, этому не место в книге. Рецепты «3 в 1» также потребовали немалого тестирования, поскольку мы старались сделать рецепты интересными, но при этом использовали довольно краткий список продуктов. Мы протестировали несколько действительно отличных рецептов, которые не вошли в книгу, потому что для них требовалось слишком много уникальных ингредиентов. Кроме того, в кулинарной книге необходимо иметь баланс разных блюд — не слишком много пасты, не слишком много супов и т. д. После того, как вы разработаете несколько последних рецептов, многое не будет обсуждаться на основе того, что уже есть в книге.

ЕМ: Есть ли у вас любимый рецепт для каждой из категорий «Готово» и «Заранее»? Я знаю, вы говорили, что у вашей мамы в морозилке всегда есть замороженная лазанья. Есть ли у вас что-нибудь в морозилке наготове на случай необходимости в эти дни? А какое блюдо, по вашему мнению, вы готовили этим летом?

ДД: Что касается готовности, то сейчас мне нравится шаурма из листов баклажанов. Его так легко приготовить в будний вечер, и я прямо сейчас могу найти все свежие ингредиенты на фермерском рынке!

Заранее я должен сказать о гамбургерах со сладким картофелем и паниром. Мне просто нравится сочетание ярких, пряных вкусов в этом рецепте — этим летом мы чаще всего готовили его по нему. На самом деле это и мой ответ на ваш следующий вопрос. Я храню запас этих гамбургеров в морозилке, чтобы мы могли их приготовить, когда придет компания!

Этим летом я готовила томатный салат «Фамильная реликвия с кунжутом» больше раз, чем могу сосчитать. Я стараюсь есть помидоры как можно чаще в сезон, и этот простой рецепт — отличный способ улучшить их вкус, не скрывая их чудесного вкуса.